Kalau kalian pecinta drama Korea atau penggemar K-Pop, pasti sudah tidak asing lagi dengan kata “Kimchi”. tapi sebenarnya kimchi itu apa sih?
Kimchi adalah makanan tradisional Korea yang dibuat dari sayuran yang difermentasi, biasanya menggunakan sawi putih(napa cabbage) atau lobak,lalu dibumbui dengan pasta cabai(gochugaru atau 고추가루),bawang putih,jahe, dan garam. Rasanya unuk.asam,pedas,sedikit asin dan sangat menggugah selera!
Kenapa Kimchi Begitu Populer?
Di Korea, makanan ini bukan hanya lauk tambahan, tapi bagian penting dari setiap hidangan. Hampir semua rumah makan di Korea menyajikan kimchi secara gratis sebagai banchan(menu pendamping).
Bukan hanya raranya yang khas, Kimchi juga terkenal karena kesehatannya! Proses fermentasi membuat kimchi kaya akan probiotik yang baik untuk pencernaan.
Selain itu, kandungan vitamin A,C dan seratnya sangat tinggi!
Apa Rasanya?
Bagi lidah orang Indonesia, rasa kimchi mungkin terasa asing di awal, tapi sebenarnya tidak terlalu berbeda dengan asinan atau acar pedas yang sering makan. Bedanya sayur ini biasanya lebih asam karena difermentasi selama beberapa hari hingga minggu.
kalau kamu suka makanan seperti:
- Asinan sayur
- Lalapan dengan sambal pedas
- Acar timun atau nanas pedas
kemungkingan besar kalian juga akan suka dengan kimchi!
Tradisi “Kimjang” – Musim Dingin Adalah waktu Membuatnya.
Mereka biasanya membuat Kimchi dalam jumlah besar pada akhir musim gugur hingga awal musim dingin, yaitu sekitar bulan November hingga awal Desember. Tradisi ini disebut “Kimjang“
Kenapa di musim ini? karena suhu udara mulai dingin, sehingga sangat cocok untuk proses fermentasi alami. Kimchi yang dibuat di waktu ini bisa disimpan berbulan-bulan untuk dimakan selama musim dingin.
Kalau kalian suka nonton drakor seperti Reply 1988 atau Our Blues, Kalian pasti pernah lihat adegan membuat makanan Korea ini bersama. Biasanya mereka pakai sarung tangan merah, ember besar, dan tersenyum sambil bekerja-itu lah suasana Kimjang yang sebenarnya.
Aktivitas Bersama Keluarga
Kimjang bukan sekadar membuat makanan, tetapi juga menjadi tradisi keluarga yang mempererat hubungan. Biasanya seluruh keluarga berkumpul untuk mencuci sawi putih,memotong bahan dan mengoleskan bumbu khas kimchi.
Di desa-desa tetangga juga sering saling membantu dan berbagi makanan ini. tapi semakin orang orang sibuk dan jarang berkumpul bersama, jadi semakin banyak yang membeli makanan ini dari supermarket.
Musim Dingin vs Musim Panas
Kimchi yang dibuat saat musim dingin biasanya rasanya lebih kaya an tahan lama. Di musim panas, suhu udara terlalu tinggi, sehingga kimchi cepat asam dan kurang segar. karena itu, Kimjang hanya dilakukan setahun sekali dan hasilnya bisa dimakan sepanjang tahun.
Bisa Bikin di Rumah?
Bisa banget! saat ini banyak supermarket di Indonesia yang sudah menjual bahan kimchi instan atau bahkan sayur ini siap makan.
tapi kalau kamu ingin mencoba membuat sendiri, ini bahan dasarnya:
- Sawi putih (napa cabbage)
- Garam kasar
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) – bisa diganti dengan bubuk cabai lokal, tapi rasanya akan sedikit berbeda.
- Ikan teri fermentasi atau saus ikan (optional)
Proses fermentasinya sekitar 2-5 hari di suhu ruang, lalu bisa disimpan dalam kulkas selama berminggu-minggu.
Dimana Bisa Coba Makan di Indonesia?
Kalau Kalian belum pernah coba, cobalah kimchi di restoran Korea berikut ini.
- Legend of Noodle(Jakarta) – terkenal dengan samgyetang & kimchi
- Born Ga (beberapa cabang di Jakarta & Surabaya)
- Chung Gi Wa – BBQ Korea dengan kimchi berkualitas
- Oppa Korean Grill – buffet Korea dengan banyak pilihan banchan
- Woo Rae Ok (Batam kota) – banyak Makanan Korea lengkap dan banchan termasuk kimchi bisa Refill (alamat_Jl.Nagoya Hill mall, Lubuk Baja Kota,Kota Batam)
Kalau kalian tinggal di Batam,Bali atau Surabaya, restoran Korea juga cukup banyak dan mudah ditemukan
Fun Fact: Kimchi Ada Banyak Jenisnya!
Tahukah kalian? Kimchi bukan cuma satu jenis. Di Korea, ada lebih dari 100 jenis.
Beberapa contohnya:
- Baechu Kimchi: versi paling umum, dari sawi putih
- Kkakdugi: kimchi dari lobak berbentuk dadu
- Oi Sobagi: kimchi dari mentimun isi
- Chonggak Kimchi: kimchi dari lobak kecil dengan daun
Jadi, kalian bisa mencoba berbagai jenis kimchi dan cari yang paling cocok dengan selera kalian!
Kesimpulan
Makanan Tradisi Korea ini adalah perpadaun rasa unik, dan manfaat kesehatan. Bagi kalian yang penasaran dengan budaya Korea, mencoba kimchi bisa jadi langkah awal yang seru dan menyenangkan! Jangan takut untuk mencicipi-siapa tahu, Kalian akan ketagihan dan menjadikan kimchi bagian dari menu harian kalian juga.
